ALIMENTOS Y NUTRIENTES QUE REQUIEREN LOS SERES VIVOS

Aunque hay alimentos más completos que otros, ningún producto por sí solo puede aportarnos todos los nutrientes que necesita. Únicamente lo hará una alimentación saludable, variada y equilibrada.

Por ello, la clave para comer sano es variedad y equilibrio. Solo así se garantiza que se consuman todos los grupos de alimentos y las cantidades necesarias de nutrientes.

Tipos de nutrientes

Los nutrientes pueden ser esenciales (el cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo y debemos adquirirlos a través de los alimentos) o no esenciales (nuestro organismo los produce a partir de otros componentes).

Según su proporción se dividen en macronutrientes o micronutrientes. Los primeros ocupan la mayor parte del alimento y se consumen en gramos. Son los hidratos de carbono o glúcidos (azúcar, pan, pasta, verduras, hortalizas, fruta, cereales, legumbres…); las proteínas (carne, pescado, huevo, leche, legumbres....), las grasas o lípidos (aceites, semillas, frutos secos, leche y derivados).

Los micronutrientes, por su parte, los tomamos en microgramos. En este grupo encontramos las vitaminas y los minerales. La fuente principal son las frutas, verduras y hortalizas, aunque también los adquirimos de la mayoría de los alimentos.,

El agua es otro nutriente esencial, sin el que no podríamos vivir y que ayuda a que todos los procesos fisiológicos del organismo tengan lugar. No solo hidrata, sino también regula la temperatura corporal, ayuda a que los nutrientes lleguen a las células o controla la tensión arterial.

¿Qué es la nutrición?

Es la ciencia que estudia todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo recibe, utiliza, transforma y elimina las sustancias nutritivas que se encuentran en los alimentos.

Las finalidades básicas de la nutrición son:

• Aportar la energía suficiente para vivir

• Proporcionar al cuerpo los materiales necesarios para la formación, mantenimiento y reparación de los tejidos.

• Suministrar las sustancias reguladoras necesarias para llevar todos los procesos necesarios.

Por ello, según su función los nutrientes se clasifican en:

-Nutrientes energéticos: proporcionan la energía que el organismo necesita para funcionar. Los macronutrientes son la principal fuente de energía. Dentro de estos se encuentran los hidratos de carbono y las grasas y en menor proporción las proteínas.

-Nutrientes plásticos: intervienen en la construcción de las estructuras corporales, mantenimiento y reparación de los tejidos. A este grupo pertenecen las proteínas y las sales minerales.

-Nutrientes reguladores: participan en los procesos de regulación del organismo. Son las vitaminas y los minerales.

El arco de la alimentación

La mala nutrición puede ocasionar problemas de sobrepeso y obesidad, en todo caso cuando se adquiere buenos hábitos en la niñez, repercute en el peso saludable cuando estas personas llegan a la etapa adulta.
La nutrición se refiere a todo lo que el niño come y bebe, por lo tanto se sugiere dedicar al menos de 15 a 20 minutos diarios a la comida que son: el desayuno, merienda, almuerzo, té y cena (5 veces al día).
La clave es la buena elección de los padres al elegir todos los alimentos del “Arco Alimenticio” en cantidades y porciones adecuadas, para contribuir en el crecimiento y buen desarrollo físico del niño (a) previniendo enfermedades como la diabetes, desnutrición y anemia. Los alimentos proporcionan energía y permiten el buen rendimiento del niño (a) en etapa escolar, además de ayudar a recuperar las fuerzas.
El Arco Alimenticio promocionado por el Ministerio de Salud, cuenta con 5 importantes grupos en los cuales están: Grupo 1 el más grande e importante que consta de cereales y sus derivados como avena, sémola, quinua, leguminosas, tubérculos, amaranto. Posteriormente se encuentran los grupos 2 y 3 con verduras y frutas de alto contenido en vitaminas, minerales y fibra, que previenen enfermedades como la obesidad el cáncer y aumentan las defensas del cuerpo.

En el cuarto grupo están la leche y sus derivados, yogurt, queso, requesón que aportan proteínas, calcio y vitamina, necesarios para el crecimiento y regeneración de tejidos del organismo, además para el fortalecimiento de huesos y dientes. Y el grupo 5 de carnes, pescado, huevos ricos en proteínas, hierro y zinc, que previenen la anemia y enfermedades del corazón.
El apetito del niño (a) depende de su crecimiento y su nivel de actividad, en todo caso si nota una alteración en la frecuencia si como demasiado o poco, es necesario consultar con su pediatra o nutricionista.
Otros dos componentes no menos importantes en la buena alimentación de los niños, son el consumo moderado de sal y el agua para el buen funcionamiento del organismo se recomienda 6 vasos de agua al día.
La actividad física diaria es fundamental para un crecimiento óptimo, donde se gasta energía, mejora la salud, la capacidad de movimiento y desarrolla la inteligencia.
En definitiva, el excesivo consumo de hamburguesas, pollo frito, papas fritas, chocolates, pizzas masitas y golosinas provocan el sobrepeso, obesidad, hipertensión y diabetes. Lo recomendable para una merienda en el recreo es fruta picada con yogurt, un sándwich de huevo, jugo de fruta fresca, almendras, maní, haba tostada, palitos de tarhui, soya o quinua.