ALIMENTOS Y NUTRIENTES QUE REQUIEREN LOS SERES VIVOS

3. Nutrientes necesarios y su clasificación: El arco de la alimentación.

Aunque hay alimentos más completos que otros, ningún producto por sí solo puede aportarnos todos los nutrientes que necesita. Únicamente lo hará una alimentación saludable, variada y equilibrada.

Por ello, la clave para comer sano es variedad y equilibrio. Solo así se garantiza que se consuman todos los grupos de alimentos y las cantidades necesarias de nutrientes.

Tipos de nutrientes

Los nutrientes pueden ser esenciales (el cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo y debemos adquirirlos a través de los alimentos) o no esenciales (nuestro organismo los produce a partir de otros componentes).

Según su proporción se dividen en macronutrientes o micronutrientes. Los primeros ocupan la mayor parte del alimento y se consumen en gramos. Son los hidratos de carbono o glúcidos (azúcar, pan, pasta, verduras, hortalizas, fruta, cereales, legumbres…); las proteínas (carne, pescado, huevo, leche, legumbres....), las grasas o lípidos (aceites, semillas, frutos secos, leche y derivados).

Los micronutrientes, por su parte, los tomamos en microgramos. En este grupo encontramos las vitaminas y los minerales. La fuente principal son las frutas, verduras y hortalizas, aunque también los adquirimos de la mayoría de los alimentos.,

El agua es otro nutriente esencial, sin el que no podríamos vivir y que ayuda a que todos los procesos fisiológicos del organismo tengan lugar. No solo hidrata, sino también regula la temperatura corporal, ayuda a que los nutrientes lleguen a las células o controla la tensión arterial.

¿Qué es la nutrición?

Es la ciencia que estudia todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo recibe, utiliza, transforma y elimina las sustancias nutritivas que se encuentran en los alimentos.

Las finalidades básicas de la nutrición son:

• Aportar la energía suficiente para vivir

• Proporcionar al cuerpo los materiales necesarios para la formación, mantenimiento y reparación de los tejidos.

• Suministrar las sustancias reguladoras necesarias para llevar todos los procesos necesarios.

Por ello, según su función los nutrientes se clasifican en:

-Nutrientes energéticos: proporcionan la energía que el organismo necesita para funcionar. Los macronutrientes son la principal fuente de energía. Dentro de estos se encuentran los hidratos de carbono y las grasas y en menor proporción las proteínas.

-Nutrientes plásticos: intervienen en la construcción de las estructuras corporales, mantenimiento y reparación de los tejidos. A este grupo pertenecen las proteínas y las sales minerales.

-Nutrientes reguladores: participan en los procesos de regulación del organismo. Son las vitaminas y los minerales.

El arco de la alimentación

La mala nutrición puede ocasionar problemas de sobrepeso y obesidad, en todo caso cuando se adquiere buenos hábitos en la niñez, repercute en el peso saludable cuando estas personas llegan a la etapa adulta.
La nutrición se refiere a todo lo que el niño come y bebe, por lo tanto se sugiere dedicar al menos de 15 a 20 minutos diarios a la comida que son: el desayuno, merienda, almuerzo, té y cena (5 veces al día).
La clave es la buena elección de los padres al elegir todos los alimentos del “Arco Alimenticio” en cantidades y porciones adecuadas, para contribuir en el crecimiento y buen desarrollo físico del niño (a) previniendo enfermedades como la diabetes, desnutrición y anemia. Los alimentos proporcionan energía y permiten el buen rendimiento del niño (a) en etapa escolar, además de ayudar a recuperar las fuerzas.
El Arco Alimenticio promocionado por el Ministerio de Salud, cuenta con 5 importantes grupos en los cuales están: Grupo 1 el más grande e importante que consta de cereales y sus derivados como avena, sémola, quinua, leguminosas, tubérculos, amaranto. Posteriormente se encuentran los grupos 2 y 3 con verduras y frutas de alto contenido en vitaminas, minerales y fibra, que previenen enfermedades como la obesidad el cáncer y aumentan las defensas del cuerpo.

En el cuarto grupo están la leche y sus derivados, yogurt, queso, requesón que aportan proteínas, calcio y vitamina, necesarios para el crecimiento y regeneración de tejidos del organismo, además para el fortalecimiento de huesos y dientes. Y el grupo 5 de carnes, pescado, huevos ricos en proteínas, hierro y zinc, que previenen la anemia y enfermedades del corazón.
El apetito del niño (a) depende de su crecimiento y su nivel de actividad, en todo caso si nota una alteración en la frecuencia si como demasiado o poco, es necesario consultar con su pediatra o nutricionista.
Otros dos componentes no menos importantes en la buena alimentación de los niños, son el consumo moderado de sal y el agua para el buen funcionamiento del organismo se recomienda 6 vasos de agua al día.
La actividad física diaria es fundamental para un crecimiento óptimo, donde se gasta energía, mejora la salud, la capacidad de movimiento y desarrolla la inteligencia.
En definitiva, el excesivo consumo de hamburguesas, pollo frito, papas fritas, chocolates, pizzas masitas y golosinas provocan el sobrepeso, obesidad, hipertensión y diabetes. Lo recomendable para una merienda en el recreo es fruta picada con yogurt, un sándwich de huevo, jugo de fruta fresca, almendras, maní, haba tostada, palitos de tarhui, soya o quinua.